Ved at indarbejde hydrolyserbare tanniner i foderet kan man ændre sammensætningen af mikro-organismer i kyllingernes tarmsystem.

De ændringer, som tanniner skaber i tarmens miljø, har en effekt på hvilke Clostridium bakterier der dominerer, hvilket er væsentligt fordi det i en vis udstrækning er den samlede belastning af immunforsvarets der afgør om uønskede bakterier kan trives i mavetarmkanalen hos kyllingerne.

Den største og mest umiddelbare ændring, man ser med en fornuftig tildeling af tanniner i foderet er, at gødningen bliver mere tør, således at problemer med trædepudesvidninger reduceres betydeligt.  Af samme grund kan en væsentlig del af problemer med lungeproblemer hos kyllinger forsvinde.  En våd gødning har en større afdampning af ammoniak.  Ammoniak kan svide kyllingernes fødder og irriterer lungevævet. ved at reducere afdampningen af ammoniak reducerer vi derved to problemer, som både er væsentlige for kyllingernes trivsel og for økonomien i produktionen.

I moderne kyllingeproduktion anvender man forholdsvis høje protein procenter i foderet.  Dermed fremmer man de bakterier der trives med nedbrydning af protein - herunder flere forskellige clostridearter - hvor ammoniak er et naturligt affaldsprodukt fra deres stofskifte.

Flere af de bakterier som vi normalt opfatter som "gode" bakterier trives ikke så godt ved høje ammoniakniveauer.  Ved at reducere de proteinnedbrydende bakteriers aktivitet ændrer vi hele miljøet i kyllingernes mave-tarmsystem, således at det ikke indeholder så meget ammoniak og dermed ikke undertrykker bifidobakterier og lactobaccilus bakterier.

Ved systematisk at ændre miljøet i tarmen bort fra de proteinnedbrydende bakterier kan vi bidrage til at styrke en besætnings sundhedstilstand.